ДОНЗЕРНОСНАБ

Научим мельницу получать из зерна больше муки лучшего качества

по внедрению технологии щадящего помола пшеницы и не только

Закупим полученную муку щадящего помола ДЛЯ СВОИХ ЦЕЛЕЙ или поможем вам попасть в ТЗ самых требовательных заказчиков

Заявка
на консультацию

Для мельников

Для хлебопёков

Для СТМ муки

Контакты

С помощью технологии щадящего помола с ферментными с комплексами (улучшителями зерна) DonEnzyme

Научим мельницу получать из зерна больше муки лучшего качества

Закупим полученную муку щадящего помола ДЛЯ СВОИХ ЦЕЛЕЙ или поможем вам попасть в ТЗ самых требовательных заказчиков

Для мельников

Для хлебопёков

Для СТМ муки

Контакты

С помощью технологии щадящего помола с ферментными с комплексами (улучшителями зерна) DonEnzyme

Заявка на консультацию

по внедрению технологии щадящего помола пшеницы и не только

Заявка
на консультацию

О нас

Компания «Донзерноснаб» — контрактный производитель муки на экспорт и для крупных проектов внутри страны. Мы являемся генеральным партнером «АБАКАН ЭИР» по экспорту муки из Российской федерации по гуманитарной линии ООН.

«Донзерноснаб» внедряет на мукомольные предприятия технологию щадящего помола с помощью ферментных комплексов (улучшителей)зерна DonEnzyme, произведенных по нидерландской технологии GRAIN IMPROVERS. Эта технология позволяет мельнице увеличить общий выход муки, повышая содержание клейковины и белизну продукта.

Продукция и услуги для наших клиентов

Для хлебопёков

Для мельниц

Для СТМ муки

Производим муку высшего сорта по ГОСТ из самого сложного зерна 4 класса. Это стало возможным благодаря использованию ферментных комплексов DonEnzyme. Мы предлагаем помощь в реализации этой технологии на вашем производстве.

Разработаем муку щадящего помола для вашей собственной торговой марки в ритейле. Щадящий помол муки обеспечивает лёгкое усвоение глютена и постепенное усвоение углеводов без резкого выброса сахара в кровь. Наши технологии позволяют сохранить до 80% витаминов и минералов в муке, которые теряются при стандартном помоле.

Поставляем муку щадящего помола, идеально подходящую для нужд вашего хлебопекарного производства. Помогаем адаптировать муку имеющуюся на производстве с помощью ферментных комплексов (улучшителей муки) DonEnzyme.

+ размещаем заказы для экспорта вашей муки по линии ООН и для российских проектов.

Для мельниц

Рентабельность

Как это работает

Увеличение выхода

Экономия электроэнергии

Повышение сорта

Удешевление зерна

Увеличивает общий выход муки до 2%.

Увеличивает общий выход муки высшего сорта в помоле на 5-19%.

Позволяет мельнице использовать более дешевое зерно в партии помола, сохраняя и увеличивая выход и повышая качество муки.

Снижает энергопотребление на 9-35%, способствуя как устойчивости производства, так и сокращению расходов.

+8-21%

дополнительной прибыли
на мельнице

DonEnzyme предлагает решение, которое окупается с первого помола

DonEnzyme увеличивает общий выход муки

Благодаря легкому отделению оболочек, периферийный слой зерна не прилипает к оболочкам и не теряется вместе с отрубями. Попадание субалейронового слоя в муку увеличивает общий выход до 2%.

Исследования показали, что субалейроновый слой зерна содержит в разы больше белка, чем центр эндосперма. Одна клетка периферийного слоя содержит 54% белка, а центр эндосперма – 8%.

Попадание субалейронового слоя в муку увеличивает содержание белка в ней на 0,5-1,5%, улучшает хлебопекарные свойста, а также обогащает муку полезными витаминами, минералами и каротиноидами.

~ 2% эндосперма сохранено от попадания в отруби

Субалейроновый слой,
~ 54% белка

Крахмалистый эндосперм
~ 8% белка

Щадящий помол с DonEnzyme

Щадящий помол с ферментными комплексами для зерна DonEnzyme состоит из двух этапов: подготовка к помолу и последующее использование щадящих режимов. Благодаря равномерному распределению влаги в зерне во время отволаживания с DonEnzyme, оно легче поддается размолу. Ферменты, активированные водой, помогают разрушить сильнейшие природные связи между оболочками зерна и эндоспермом, оболочки отделяются крупными тонкими сегментами, не крошатся, их легко отсеять. Эндосперм становится более равномерно увлажнённым. Как следствие, ценный периферийный слой зерна с большим количеством высококачественного белка высвобождается, не прилипая к отделенным оболочкам, и попадает в муку.

Такая податливость зерна к размолу позволяет использовать щадящие режимы помола - это значит, что вальцы будут размалывать зерно в щадящем режиме, без излишнего трения и нагревания. При таком помоле получается мука с сохранённой структурой крахмала и белка, со сбалансированным гранулометрическим составом, высоким качеством и улучшенными хлебопекарными свойствами.

Сокращает нагрузку
на вальцы

Сохраняет структуры
белка и крахмала

Балансирует грансостав муки

Снижает затраты электроэнергии

DonEnzyme помогает увеличить выход муки дорогих сортов

С DonEnzyme часть потоков муки может быть перенаправлена в сторону более высоких сортов, которые более востребованы на рынке и имеют более высокую маржинальность.

Снижение зольности на 0,01-0,5% и улучшение цветности муки позволяют перераспределить конечные потоки. В результате около 15% муки можно повысить до высшего сорта.

Разрежение сит позволяет отобрать до 2,5% больше круподунстового продукта.

Мука по ГОСТ из зерна 4 класса с DonEnzyme

C DonEnzyme можно получить качественную муку из зерна с пониженным содержанием клейковины (4 класс). Благодаря щадящему помолу и использованию специального периферийного белка, мы сохраняем легкие фракции белка и увеличиваем содержание белка на 0,5-1%.

При использовании зерна с низким числом падения DonEnzyme позволяет укрупнить размер частиц муки для снижения негативного воздействия собственных амилаз зерна.

C DonEnzyme можно значительно увеличить выход муки при помоле мелкого, щуплого, невыполненного зерна. Это происходит благодаря тому, что субалейроновый слой не уходит в отруби с оболочками, а уходит в муку.

Нивелирует
низкое ЧП

Увеличивает выход муки из мелкого зерна

Компенсирует
недостаток белка

DonEnzyme позволяет снизить потребление электроэнергии

Размягчение оболочек зерна с помощью DonEnzyme позволяет снизить энергозатраты на помол от 9% до 35%, в зависимости от используемого оборудования. Это приводит к снижению затрат на электроэнергию, увеличению срока службы оборудования и повышению устойчивости производства.